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Categoria: Acelga

Publicado: 17 Setembro 2026

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Acelga

Erva de origem europeia da família das quenopodiáceas, cujo nome científico é “beta vulgaris”. A jornada etimológica do nome passou por três línguas até chegar ao português. Na Grécia Antiga, os gregos chamavam o vegetal de “sikelē” porque acreditavam que ele era originário da Ilha de Sicília na Itália, onde crescia em abundância. No árabe, o vocábulo grego transformou-se em “as-silqah”. Na Península Ibérica (Espanha e Portugal), durante a ocupação moura, o vocábulo virou “acelga” nos dois idiomas. O primeiro a descrever e a classificar a acelga foi o naturalista sueco Carlos Lineu em 1753 no livro “Espécies de Plantas”.

A acelga é uma hortaliça folhosa com uma estrutura física dividida principalmente em folhas grandes e talos grossos e carnosos. Ela pertence à mesma família da beterraba, mas não desenvolve uma raiz tuberosa comestível. Na cozinha, as folhas são utilizadas como verduras nas saladas. Possui flavonoides, taninos e catequinas, compostos bioativos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Esses flavonoides fortalecem as células do sistema imunológico. Assim, ajudam a prevenir e combater doenças, como gripes, resfriados e alergias. De acordo com o IBGE, o Brasil possui mais de cinco mil unidades produtoras de acelga. São cerca de sessenta mil toneladas por ano. O maior produtor é o Estado de São Paulo, com destaque para as cidades de Ibiúna e Cotia.

Referência
CARLOS NILSSON LINEU nasceu no dia 23 de maio de 1707 na cidade de Råshult no Condado de Kronoberg na Suécia. Morreu no dia dez de janeiro de 1778 na cidade de Upsala. Começou a se interessar por ciência ainda criança. Com 17 anos de idade já era muito versado em animais e plantas. Escreveu diversas obras. A primeira — e a mais famosa —, a “Sistema Natural”, apareceu em 1735 quando tinha 28 anos. Esse livro é considerado um dos mais revolucionários da história da ciência. O livro funciona como um grande catálogo, cujo objetivo principal é organizar, classificar e dar nome a tudo o que existe no mundo natural.