Abóbora
É uma hortaliça da família das cucurbitáceas, versátil na culinária. Nutritiva, é rica em Vitamina A, Vitamina C, fibras e minerais. Há diversos tipos, entre os quais a moranga e a cabotiá. O fruto pode ser apanhado em tenra idade, ao qual se dá o nome de abobrinha. É usada em pratos doces e salgados. Aproveitam-se a polpa, as sementes e até a casca. Originária do México, é uma hortaliça importante na América Tropical. A moranga tem casca alaranjada, polpa macia e aguada, ótima para sopas e camarão na moranga. A cabotiá tem a casca verde escura, polpa firme, adocicada e alaranjada. A abobrinha apresenta-se na forma rasteira.
Essa variedade japonesa aplica-se de forma brilhante em purês, assados e risotos. A abóbora, rica em antioxidantes, fibras e vitaminas, ajuda a prevenir problemas de visão (catarata, cegueira noturna), doenças cardiovasculares (pressão alta, derrames), doenças metabólicas (obesidade, diabetes) e doenças respiratórias (asma, bronquite). Também fortalece o sistema imunológico e melhora a digestão, pois combate a prisão de ventre, e auxilia no controle de peso. A maior produtora mundial de abóbora é a China. No Brasil, a maior parte da produção está concentrada no Estado de Goiás, especialmente em Rio Verde, cidade considerada a capital nacional da abóbora.
Em 100 gramas, a abóbora contém 97,7 calorias. A porção de água é de 95,3%. Seguem-se os carboidratos (3,3%), os sais minerais (0,8%), as proteínas (0,5%) e os lipídios (moléculas orgânicas, como gorduras e óleos) na base de 0,1%. Na mesma porção de 100 gramas registram-se 9,5 miligramas da Vitamina A, 0,7 miligramas de niacina (vitamina hidrossolúvel essencial para o metabolismo energético), 350 microgramas de Vitamina A (retinol equivalente), 100 microgramas de Vitamina B2 (riboflavina) e 55 microgramas Vitamina B1 (tiamina). Em relação à Vitamina C, por exemplo, a quantidade mínima recomendada por dia é de noventa miligramas para homens adultos e de 75 miligramas para mulheres adultas. Assim, a abóbora se junta a outros alimentos para cumprir essa quantidade.
